C’e’ poco da dire sono pronta!! Ho scaldato i motori , mi svegliero’ presto, di corsa sotto la doccia caffettino pezzo di torta allo zenzero, indossero’ vestiti comodi e scarpe ancora di piu’ .. Dovro’ stare in piedi per un po’!! e poi via prendero’ il Modeone e andro’ abbastanza presto in quel di Prati mi serve un po’ di tempo per arrivare e trovare un parking e non ho intenzione di pagare un “fottio” per il parcheggio.. So già che arriverò tutta trafelata, salutero’ tutte le mie amiche del Forum di Cucina Italiana e poi via si iniziera’ tra sorrisi saluti presentazione e tante alte cose prenderea’ il via del corso che ho aspettato per 1 anno.
Spero vada bene... Saremo in 13 di CI ed in totale aime’ 30 persone.. e vabbe speriamo che le Simili siano forti anzi gia’ so’ che lo saranno..
In virtu’ di cio' omaggio questa mia realizzazione ... ma con la loro ricetta.
Angelica
da “Pane e Roba Dolce” Sorelle Simili
Lievitino
Gr 135 di farina di forza
Gr 13 di lievito di birra
Gr 75 di acqua
Spero vada bene... Saremo in 13 di CI ed in totale aime’ 30 persone.. e vabbe speriamo che le Simili siano forti anzi gia’ so’ che lo saranno..
In virtu’ di cio' omaggio questa mia realizzazione ... ma con la loro ricetta.
Angelica
da “Pane e Roba Dolce” Sorelle Simili
Lievitino
Gr 135 di farina di forza
Gr 13 di lievito di birra
Gr 75 di acqua
Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.
Impasto
Gr 400 di farina di forza
Gr 75 di zucchero
Gr 120 di latte tiepido
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di sale
gr 120 di burro per la glassa
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d’uovo
e inoltre
gr 75 di uva sultanina
gr 75 di scorza d’arancio candita
gr 50 di burro fuso
In una ciotola mettere la farina, fare la fontana , mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, il sale e amalgamare con un poco di farina. Unire il burro e finire l’impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola. Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finché i 2 impasti saranno ben amalgamati. Rimettere nella ciotola unta e lievitare 1 ora finché sarà raddoppiata. Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla. Pennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere con l’uva sultanina, precedentemente ammollata e asciugata , e di scorza di arancio candita e tritata. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i 2 pezzi, girarlo tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Pennellare con burro fuso e far lievitare 30-40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare).Cuocere in forno a 200° C per 20-25 minuti . Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d’uovo fino ad avere una glassa semi densa. Appena l’angelica esce dal forno, pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare. Volendo si può mettere ad asciugare in forno per 30 secondi
Impasto
Gr 400 di farina di forza
Gr 75 di zucchero
Gr 120 di latte tiepido
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di sale
gr 120 di burro per la glassa
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d’uovo
e inoltre
gr 75 di uva sultanina
gr 75 di scorza d’arancio candita
gr 50 di burro fuso
In una ciotola mettere la farina, fare la fontana , mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, il sale e amalgamare con un poco di farina. Unire il burro e finire l’impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola. Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finché i 2 impasti saranno ben amalgamati. Rimettere nella ciotola unta e lievitare 1 ora finché sarà raddoppiata. Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla. Pennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere con l’uva sultanina, precedentemente ammollata e asciugata , e di scorza di arancio candita e tritata. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i 2 pezzi, girarlo tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Pennellare con burro fuso e far lievitare 30-40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare).Cuocere in forno a 200° C per 20-25 minuti . Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d’uovo fino ad avere una glassa semi densa. Appena l’angelica esce dal forno, pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare. Volendo si può mettere ad asciugare in forno per 30 secondi
Alessandra....Bon Apetit !!!!
