Out of order = Ganache montata

Senza troppi commenti. Sono rientrata in possesso del PC quindi potrei togliere "Out of Order" ma visto che va sempre tutto benissimo ;D....mi tiro su con questa ricettina.. Vado a scongelare alcuni bicchieri...

Ganache Montata di Maurizio Santin
Ricetta:
230 gr di panna liquida
25 gr di glucosio
25gr di zucchero invertito
180 gr di cioccolato fondente al 70%
450gr di panna liquida fresca.

Preparare ganache il giorno prima

Bollite i 230gr di panna con il glucosio e zucchero invertito . Se non trovate lo zucchero inverito fate tutto con il glucosio.
A parte fondete a bagnomaria il cioccolato e verasate la panna calda a piu' riprese e mescolate con una spatola di gomma.
Versate gli ulteriori 450 gr di panna fresca e mescolate fino a rendere un composto liscio che farete riposare in frigo tutta la notte.
Il giorno successivo montare nella planetaria o con le fruste...
Io l'ho messa nei bicchierini e poi anche congelati...



Alessandra......... Bon Apetit!!!
Posta un commento
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...