E alla fine arriva Alessandra..!!!!

Sempre con la A Inizia ma assumermi una paternita del genere sarebbe veramente grossa ;)))
L'unica cosa che posso dire che e 'semplicemente e' la ricetta Angelica delle Sorelle Simili alla quale ho appartato delle modifiche. Pertanto dcrivo ricetta direttamente con le modifiche.
Angelica Salata delle Sorelle Simili modificata
LM
Rinfrescare la pasta da 350gr
Rinfrescare con 350 gr di farina 00 (Quella per dolci, brioche)
175 Acqua tiepida
Impasto:
550 g Farina 00
10 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
200 g di latte Tiepido
2 uova
1 CUCCHIAINO di zucchero
200 g di burro morbido
Ripieno:
Pate 'di olive tagiasche
250gr di prosciutto crudo
200 gr di prosciutto cotto tagliato a fette alte e piu a cubetti
100 gr di ricotta di pecora
Parmigiano grattato uno listarelle (Io sono andata ad occhio direttamente sull'impasto
Procedimento:
Lavorate la pasta da rinfrescare in maniera tradizionale. Metterla in una ciotola e lasciar lievitare per circa 2 ore.
In una ciotola sbattere le uova con una frusta, sciogliere il burro dentro il latte ponendo il bricco per pochi minuti sul fuoco. Lasciare raffreddare un poco e poi aggiungerlo alle uova, poi il parmigiano e quando il composto e ' ben amalgamato spezzettargli dentro il rinfresco. Lavorare la pasta. e quando si avra 'un composto fluido aggiungere la farina poco per volta da prima dentro la ciotola e poi versare sul tavolo di lavoro e lavorare ancora a mano finchè non si ottiene un impasto unico. Rimettere l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare 1 ora uno temperarura ambiente e poi far riposare tutta la notte in frigo.
La mattina tirate fuori dal frigo e lasciate stemperare la ciotola e l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora. Rovesciare l'impasto sul tavolo e lavorarlo per 10 minuti il tempo di renderlo morbido.
A questo punto cominciare uno stendere la pasta ricavando un rettangolo di 2-3 mm di spessore grandezza 40x60cm.
Cospargere con gli ingredienti per il ripieno, arrotolare il lato più lungo e dividerlo a metà per il lungo. Separare delicatamente i pezzi a causa, girare verso l'esterno il lato tagliato e formare una treccia Facendo in modo Che la parte tagliata rimanga il più possibile all'esterno. Far lievitare fino al Raddoppio .. Io l'ho fatta lievitare per 5 ore 1 / 2. Infornare a 180 ° per circa 35minuti.

E che dire .. Piano piano una fettina alla volta e' finita' ;))


Alessandra ........... Buon appetito!
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