Cioccolato, Menta e Rhum = Cioccolatino Mojito

Stiamo andando verso la bella stagione, tra poco arrivera' l'estate e chissa' dovre andremo quest'anno...??? India, Giappone o Caraibi... ma si dai Caraibi e mi faccio un bel Mojito ma che dico un bel.............
CIOCCOLATINO MOJITO

50gr panna liquida fresca
180 gr Cioccolato bianco
20gr burro
20 gr rhum<
5 gr sciroppo di menta
400gr cioccolato da fondere
Portare a bollore la panna, unire il cioccolato bianco grattugiato e poi burro finchè il composto non e' ben amalgamato. Dal composto toglierne due cucchiai ed inirvi lo scioroppo di menta. Alla rimanente ganache aggiungere il rhum e far raffreddare a 28°. Temperare il cioccolato da fondere e fare un guscio di cioccolato fondente in uno stampo per cioccolatini. Colare negli stampi una piccola quantità di ganache alla menta, riempire fino a 2 millimetri dal bordo con ganache al rhum e fare cristallizzare. Chiudere con il cioccolato fondente e refrigerare per 10 minuti. Smodellare i cioccolatini..

La ricetta e' presa dalla dispensa del Corso Master Cioccolato - Le Praline della Scuola del Cioccolato.. ..Per dubbi o perplessita' buttate occhio al link sui passaggi del temperaggio pero' se ci sono riuscita io...!!!!
Alessandra..........Bon Appetit!!!
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