SPADELLATA DI SEPPIE E CARCIOFI

.... E visto il grande successo ;o) a postare le ricette del Corso " Praticamente Pesce " fatto con lo Chef Antonio Chiappini. Ve lo propongo anche perche' adesso e' periodo di alcuni prodotti quindi cuciniamoli ora , compriamo a chilometri zero!!! 

 Spadellata di Seppie e Carciofi

4 Seppie medie 
2 carciofi Romaneschi
 Aglio
 Mentuccia
 sale
 pepe
 olio
 pecorino
 prezzemolo

 Pulire le seppie o farsele pulire,conservando le sacche del nero.Tagliarle le seppie a listarelle e saltarle insieme ai carciofi (precedentemente puliti e tagliati finemente), con olio e aglio. Aggiungere pecorino ed eventualmente a gusto aggiustare di sale.Nel frattempo svuotare la sacca del nero in un pentolino e tirarla a fuoco vivace per pochi minuti. 
Tagliae finemente a chip 1 carciofo e friggerlo velocemente. Friggere anche le foglie di metuccia : in mancanza di mentuccia va bene anche la menta.
 A questo punto fate il piatto. Ponete il nero di seppia nel piatto sopra adagiate le seppie con in carfiofi cotti in padella , poi le chip di solo carciofo e spolverare con mentuccia fritta. 
Prezzemolo a guarnizione..
  
Alessandra..................Bon Apetit !!!!
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