Ricette e Appunti di viaggio

UOVA ED ASPARAGI

Ma che buoni !! Si si gli asparagi e poi per me e' un classico se penso agli asparagi dico automaticamente uova e quindi domenica e' uscito fuori questo piattino veloce, dietetico ed energetico.
Uova e Punte di Asparagi su crema di Asparagi
x 2 persone
1 confezione di asparagi freschi
4 Uova
Olio
Sale
Pepe
Panna
Ho pulito gli asparagi con acqua corrente e poi ho tagliato prima le punte e poi un'altro pezzo del fusto dell'asparago.
Ho messo quest'ultimo a bollire con un poco di sale. Appena cotta ho preso la meta' degli pezzetti e messo nel mixer con 2 cucchiai di acqua di cottura un poco di sale , pepe e un goccio d'olio. Azionate il mixer e create una crema aggiungere anche un poco di panna liquida circa 1-2 dita di panna.
Lessate le uova e sbucciatele. Lessate le punte degli asparagi.
A questo punto mette la crema di asparagi a specchio nel piatto. Sopra le punte degli asparagi e poi gli spicchi di uovo sodo.
Un poco di olio a crudo e pepe............. et voila' il piatto e' pronto.
A chi non dovesse piacere l'uovo sodo ecco una versione meno dietetica ma altrettando gradevole con le uova ad occhio di Bue.

Alessandra.................. Bon Apetit !!!!
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