ricette e appunti di viaggio

Burro all'Aringa Affumicata e Crostini ai Semi

Avevo in testa di fare una ricetta rua come antipasto ma aime' , un po' per il tempo un po' per la fretta non sono riucita a trovare un ingrediente giusto: l'aringa fresca o sotto vuoto.
Cosi ho comprato l'aringa affumicata.. Ho fatto tutti i trattamenti latte etc ma niente l'odore dell'affumicato non andava via .
Cosi ho detto "e mo' che ci faccio con questa aringa??" Era' morbidissima ma sapeva di affumicato.!! E cosi anche su suggerimento di Giulia Rossadisera e' uscito fuori una cosina buona buona di facile realizzazione adattissima a molti momenti.
Burro all' Aringa Affumicata e Crostini ai Semi

200 ml di panna fresca
filetti di aringa affumicata lasciati in ammollo nel latte per 24 ore
pepe
aneto
Ho montato la panna sino a farla diventare burro a questo punto ho aggiunto l'aringa sminuzzata con pizzico di pepe e aneto.
Ho usato il frullatore ad immersione pochi secondi e poi ho messo in composto nella pellicola trasparente e gli ho dato la forma di una salsiccia.
Messo nel frigo per circa 2 ore, una mezz'ora prima di servire l'ho messo nel frizzer per renderlo un poco piu' compatto.


Ho accompagnato il burro con dei crostini biscottati fatti in casa con un lievito madre, farina di manitoba, olio, sale e semi misti : lino, sesamo e girasole.
Quando lo spalmerete si sfaldera in tanti pezzi esaltando i pezzettini di aringa..
Delizioso antipasto da servire con bollicine che sgrassano dal burro ed esaltano la giusta sapidita' dell'aringa affumicata.

Alessandra.............Bon Appetit !!
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