Strozzapreti al cacao in crema di pecorino su riduzione di Lacrima di Morro e briciole di maiale

Un sapore insolito agro dolce.. Se vi piace questo sapore allora potete aprire leggere questa ricetta dal titolo lunghissimo e dal sapore straordinariamente insolito.
Saporita e gustosa associa in se il sapore classico del pecorino appunto sapido ad una leggera acidita' del vino ma visto che' e' in riduzione e leggermente dolciastro che lega perfettamente con la briciola di maiale.
Quindi se ho fatto bene il conto 1+1+1= ricetta !!

Strozzapreti al cacao in crema di pecorino su riduzione di Lacrima di Morro e briciole di maiale



Strozzapreti al cacao, Vino lacrima di Morra, 1 cucchiaino di miele, panna, pecorino, Lombo di maiale.

Usate 2 bicchieri di vino che metterete in padella con 1 cucchiaino di miele e poi ho lasciate andare a fuoco vivo sino ottenere la riduzione.

In un'altro pentolino metti la panna circa 1 bicchierino fai scaldare leggermente aggiugi 40 gr di pecorino romano grattugiato e porta a bollore. La crema dovrà essere fluida , se non lo è aggiungere altra panna. Lasciate cuocere per circa 2 minuti quindi la crema si rapprende. Spegnere sotto il fuoco ma continuate ad amalgamare per 1 minuto.

Prendete una fettina di lombo di maiale, tagliatela a striscioline e poi a quadratini il più' piccoli possibile e poi friggete in olio extra vergine con pepe e rendete la carne croccante. Quando e' pronta toglietela dall'olio e poggiatele su un foglio di carta.

Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua non eccessivamente salata. Cuoci per 7 minuti poi scolala e salta in padella con l'olio di cottura delle briciole di maiale ed 1 mestolo di acqua. Aggiugni la crema di pecorino e segni subito sotto il fuoco

Impianta mettendo sotto la riduzione della Lacrina di Morro a specchio subito sopra la pasta mantecata ed a decoro le briciole di maiale.

Alessandra.................Bon Appetit !!!

7 commenti:

Stefania ha detto...

Ma questo titolo è un libro di sapori, delizia delizia e delizia :) ciao

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! un piatto scicchettosissimo! Ci piace questo condimento dolce ed intenso allo stesso tempo!
Ma li strozzapreti al cacao noi non li troviamo? e se tichiedessi di mandarceli? naturalmente ricambiando eh?!
Aspettiamo tue notizie...
un bacione e complimenti

C&G ha detto...

che classe questa ricetta! molto originale, da provare!

Rosetta ha detto...

Molto originale e si presenta veramente bene.
I miei complimenti sono sinceri, purtroppo il cacao non incontra i miei gusti.
Mandi

Cuoca a tempo perso ha detto...

@Stefy grazie mille....troppo gentile.
@Manuela e Silvia.. Io li ho presi pronti a Perugia...pero' forse e' meglio farli sono sicuramnte piu' buoni..
@ C&G e Rosetta grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee

Angela ha detto...

mammina che bontà.. mi unisco ai tuoi follower così non mi perderò le prossime golosità che fai :)

Alessandra ha detto...

@ grazie Angela spero di non deluderti ...
Alessandra

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