ricette e appunti di viaggio

2 dolci e 2 salati per aperitivo alle 19.30

Qualche giorno fa dovevo preparare una cosina per una piccola mostra di quadri qui all'Eur e mi e' stato chiesto due cose salate e due cosine dolci
Beh la scelta non e' stata molto difficile anche se dev dire la cosa piu' difficile e' stata aprire il forno e cucinare , anche perche' son capitata nelle giornate piu' calde di luglio Mi sembrava di morire: facevo training autogeno ripetendo a me stessa " non fa caldo.. non fa' caldo.. !" Non sapevo piu' se mi sentivo una saltona o Silvester Stallone nel film.. vabbe' in qualche modo e' servito.
Ma tornando alle cosine da cucinare mi e'stato chiesto proprio due stuzzichini e vista la stagione e la semplicita' richiesta mi sono orientata su cio

Crema di Zucchine al profumo di Mente



Zucchine
Cipolla dorata
Menta Piperita e Mentuccia
Sale
Pepe
Olio

Pulite le zucchine tagliatele a pezzi e stufatele in padella subito dopo aver fatto imbiondire la cipolla.Cuocerle per circa 20 minuti a fuoco medio. Passate le zucchine al mini pimer da immersione e per facilitarvi l'operazione mettete un mestolo di brodo vegetale. Quando avete ottenuto la crema salate, pepate e mettete le erbe tritate a coltello . Io l'ho fatto a mano anche perche' c'e' sempre la questione che si possono ossidare.Aggiustare di olio . Service su / con dei crostini con la crema rigorosamente fredda. Buonissimi.

Girelle di Sfoglia di robiola e Speck


Pasta Sfoglia , Speck , Robiola

Stendere la pasta a forma rettangolare , spalmaci sopra la crema un po di pepe e a chiudere lo speck . Arrotolare la pasta formando un rotolo e poi tagliarlo a fettine. Mettere le girelle sulla carta forno ed infornare a 200° per 20 minuti.



Meringhette




150 gr di albume d'uovo
150 gr di zucchero
Gocce di limone

Mettete nella planetaria gli albumi e fateli iniziare a montare quando sono a meta' aggiungi gradualmente lo zucchero e le goccie di limone.Se trovate le bocchette per la sac a poche (io non so piu' dove le ho messe !!) fate le meringhe piccole ma anche di bella forma!! Fatele asciugare in forno per 1 ora a 100°, meglio se fate a 60° per circa 2 ore e comunque andate anche un po' ad occhio quando sono asciutte sfornate.



Pasticcini di Frolla, Crema e Frutta



Frolla Maurizio Santin
500 gr di farina 00, 140 gr di zucchhero a velo, 1 Uovo intero + 3tuorli, Scorza di limone grattugiato.

Crema
3 torli di uovo
2 cucchiai di farina non eccessivamente colmi
3 cucchiai di zucchero
300 ml di latte circa
la buccia di un limone

Per decorare ...Frutta di stagione

Alessandra.....Bon Appétit !!
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