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Coppa Gelato "Cioccolato e Amarena" di Ale

Questo e' un periodo un po' cosi e cosi.. Fa' caldo ed alla sola idea in entrare in cucina mi viene la pelle d'oca e sudo o forse sara' che mi sta passando l'appetito e quindi molte volte ripiego o su gelati o aime' brutto dirsi non mangio nulla : e questa non e' cosa buona per un foodblogger.
Come l'altro giorno che per una serie di ragioni avevo gli ingredienti giusti al momento giusto e quindi ho preso carta e calamaio.. ops ho aperto frigo e dispensa e via in pochi minuti abbiamo creato un gelatino veloce, pratico e buono. Non ha tanti fronzoli e' essenziale ma personalmente mi ricorda che quando ero adolescente avevo l'abitudine, tutte le sere prima di andare a dormire, di passare al bar ,comprare una coppa gelato ( non posso fare pubblicita' diro' solo che era al caffe') e lentamente me la gustavo mentre rientravo in casa.
E mentro preparavo il mio gelato ho rivissuto la stessa bellissima sensazione di fresco e avvolgente del sapore del gelato.. e cosa c'e' di meglio ???

Coppa Ciocco Amarena


coppa gelato di cioccolato e amarena

450 ml di panna ,
70 gr di cioccolato fondente ,
8 tuorli d'uovo ,
230 gr di zucchero,
40 gr di cacao amaro,
un pizzico di sale,
1 bicchierino di cognac,
1 bicchierino di sciroppo di amarene,
goccie di cioccolato ,
1 cucchiaino di destrosio .

In una pentola metti 120 ml di panna e il cioccolato. Riscaldalo ma non non fallo bollire. quando e' caldo toglierlo dal fuoco. Mischia lo zucchero con il cacao in polvere , versa i tuorli nella planetaria e lavorali insieme alla mischela di zucchero e cacao per pochi minuti. Lentamente aggiugi a filo la miscela di panna e cioccolato il bicchierino di cognac e il cucchiaino di detrosio. Rimetti il composto sul fuoco facendolo cuocere lentamente senza far fare le bolle..
Versa in una ciotola di medie dimensione la miscela , aggiungi il sale e la restante panna 330 ml e lascia riposare per un'intera notte.
La mattina metti nella gelatiera e lascia fare il gelato per 15-20 minuti. Mentre si monta il gelato aggiungi le goccie di cioccolato ed ha piacere anche altro sciroppo di amarene.

Per comporre la mia coppa occorro solo altra panna e le amarene sciroppate... e qui se siete golosi metterete tanta panna e amarene.. e ricordate di versare a filo come top lo sciroppo ..

Alessandra........Bon Appetit !!
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