Ricette e Appunti di viaggio

Crema di Cipolle Rosse e Patate Americana

 
E' proprio li caso di dire e meno male.. Per lo meno per me.
Avete notato che lentamente anzi altro che lentamente, velocemente le giornate si sono accorciate aime' e che anche durante il giorno fa caldo ma alla sera una leggerissima aria fresca inizia a fare capolino dentro le nostre case.
E cosi iniziamo anche a ricoprire un po' meglio il letto. Eh si perché' nel periodo estivo mettivi il lenzuolo sotto e basta , con tutto quel caldo che faceva nn avevi voglia di coprirti .. altrimenti tutto ti si appiccicava addosso.
Invece adesso e' il momento giusto per mettere anche il pezzo sopra e di ricominciare a variare le nostre abitudini alimentari.
Vabbe' non dico di andare subito con robe pesanti pero' pensare di introdurre nuovamente delle zuppe, minestre e cremine magari saporite ma leggere, tipidine e non calde non e' male. E cosi proprio ieri sera mi sono metta a spignattare in cucina perché' mi era venuta una voglia di zuppa.
In realtà avevo voglia di una bella e buona zuppa francesce con tanto burro e cipolle.. ma poi ho detto : " No Ale!! ma sei fuori??!! Cipolla si ma light e cosi andando a vedere cosa avevo in dispensa ho fatto questa gustosa crema.
 
Crema di Cipolle rosse e Patata dolce Americana 
Cipolle Rosse di Tropea 2
Patata Americana 1
Sale Rosa Himalaya
Pepe in grani
Burro 1 etto circa
olio evo
Brodo vegetale
Ho fatto appassire la cipolla tagliata a fettine e la papata dolce americana con il burro e l'olio, pepe in grani e l'ho fatto andare per circa 10 minuti a fuoco basso Facendo cosi la cipolla si appassita molto bene addirittura un accenno di caramellizzazione e nello stesso tempo la patata si e mezza cotta.
Ho concluso la cottura aggiungendo del brodo vegetale, fatto con la carota e sedano. Attenzione io ho salato il brodo vegetale e non la cipolla... e fate attenzione che il sale dell'himalaya sala.
Quando la patata a finito di cuocere ho fatto la crema con il pimer ad immersione. A seconda della densita che la volete potete aggiungere brodo vegetale.
Va mangiata assolutamente tiepida !!!

Buona gustosa perfetta in questa stagione.

Alessandra................Bon Appétit!!!
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