Fregula con Lenticchie all'onda





Quando parliamo di Fregula della tipica pasta Sarda parliamo di una pasta simile al cuscus israeliano. La Fregula è disponibile in diverse dimensioni, e consiste tipicamente di semola pasta che è stato arrotolato in palline di 2-3 mm di diametro e tostate in forno.
E partendo da fatto che l'avevo in dispensa e che mi era stata portata da Cristina ragazza sarda proprio questa estate mi è presa una volta di provarla anzi direi di riprovarla in una leggera versione, come se fosse un risotto e quindi via di prove.







Fregula con Lenticchie all'onda






Lenticchie, Fregula, Olio evo, Sale Himalaya, Menta, Pecorino Romano, Brodo vegetale

Come prima cosa ho fatto bollire un po' di lenticchie ( ne ho fatte di piu' rispetto a quelle che poi ho usato) con odori ed una volta cotte le ho ripassate con una base di pomodoro olio, aglio .

Per fare il mio piatto anche se ad occhio ho usato 4 cucchiai di lenticchie ripassate nel pomodoro messe in una pentola insieme a 3 cucchiai di fregola e poi ho aggiunto 2 mestoli di brodo vegetale fatto in precedenza con sedano carota e cipolla. Ho continuato a cuocere la fregola sino a cottura della stessa che avviene in circa 15 minuti aggiungendo brodo , ma non tanto perche' non volevo fare una minestra ma ottenere un risotto.



Non ho mai salato la fregola in realta' ho lavorato salando solo il brodo facendo attenzione a non usarne troppo.



La cosa che mi e' stata insegnata da Cristina quando la fece a casa mia, e' che quando la fregola e' praticamente cotta va fatta riposare per alcuni minuti con un coperchio.



E cosi ho fatto io !



Ho portato a cottura , meno 1 minuto, la fregula e poi ho spento il fuoco ho aggiunto pochissimo brodo e fatto riposare la fregola. Dopo circa 3 minuti ho mescolato velocemente la fregula facendo in maniera di incamerare aria provando a fare insomma quello che si fa con il riso all'onda.




Ho messo il mio Risottofregula nel piatto ho battuto sotto per renderlo perfettamente piatto e l'ho servito con un trito di menta e un poco di pecorino.











La menta rinfreschera' questo piatto tipicamente autunnale e il pecorino conferisce al piatto uno sprint di salinita' in piu', decisamente buono.










Alessandra.........Buon Appètit !!!

7 commenti:

sulemaniche ha detto...

splendida ricetta..adoro questi ingredienti

Ma che ti sei mangiato ha detto...

Decisamente invitante e non saprei dire se mi piace di più la ricetta, la foto o la perfetta descrizione del piatto.
Da provare appena la fregola sarà con me.

Stefania ha detto...

Una bellissima ricetta natural, brava ciao

Alessandra CTP ha detto...

@ anche io li adoro così buoni e caldi !!
@ Ross grazie prova ... Sai in questa nuova avventura sono slanciatissima fammi sapere quando la provi !
@ Grazie Stè :0))
Un abbraccio Ale

/Alessandro ha detto...

Ciao Alessandra (si stiamo tutti bene e siamo vivi :-) ) Mi hai dato in ottima ragione per comprare la fregola la prossima volta che vado a Roma. Un abbraccio!

Anonimo ha detto...

Ottima ricetta! una precisazione: il cus cus che si commercializza come israeliano è in realtà un prodotto tradizionale libanese, si chiama "mougrabieh".
Barbara

Open Kitchen Magazine ha detto...

Ecco per te il 2° numero di OPEN KITCHEN MAGAZINE!
Per sfogliarlo gratis clicca qui:

http://www.openkitchenmagazine.com/

Puoi seguirci anche su Facebook cliccando qui:

http://www.facebook.com/openkitchenmagazine

Un abbraccio,
il Team di OPEN KITCHEN MAGAZINE

ps: ci farebbe molto piacere se potessi condividere il banner del magazine con tutti i tuoi amici! Per farlo basterà andare sul nostro sito, nella sezione "condividi" e prelevare la copertina del magazine; il link diretto è questo:
http://www.openkitchenmagazine.com/condividi/
Te ne saremmo davvero grati! ^.^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...