Cappellacci con Ricotta di Capra... e Estate (Odio l'estate) di Bruno Martino

ESTATE SEI CALDACOME I BACI CHE HO PERDUTO SEI PIENA DI UN'AMORE CHE E' PASSATO CHE IL CUORE MIO VORREBBE CANCELLAR
ESTATEIL SOLE CHE DI GIORNO CI SCALDAVA CHE SPLENDIDI TRAMONTI DIPINGEVA ADESSO BRUCIA SOLO CON FUROR
TORNERA' UN'ALTRO INVERNOCADRANNO MILLE PETALI DI ROSE
LA NEVE COPRIRA' TUTTE LE COSE E FORSE UN'ALTRA ESTATE TORNERA'
ODIO L'ESTATE........
Non ricordo la circostanza con la quale mi sono scontrata con questa canzone...forse un film o boh, resta comunque il fatto che l'ho trovata o forse per meglio dire ritrovata stupenda e per me attualissima.L'estate, le rose ed alla fine anche la neve.. insoma un legame del cavolo o no ??!!! ( mi sono fatta la domanda e mi sono risposta da sola !)e cosi presa tra la neve che invadeva Roma, e chissa' che altro mi frullava in testa, mi sono ritrovata in cucina a pensare a come rendere onore ad una canzone del genere. Presa tra varie situazioni ho pensato a qualcosa di caldo e lungo nella preparazione e cosi tra una nevicata e l'altra insieme ad un amico e complice un pranzo mi sono lanciata in una cosetta lunga a "quattro mani.."
Della serie tu stendi la pasta ed io penso al resto !! Cosi tra bacchettate di sfoglia piu' fine e dischi piu' o meno grandi sono usci 94 pezzi di...
Cappellacci con Ricotta di Capra ed Erba Cipollina

Per la sfoglia
10 Uova Bio , 900 gr di farina 00
Per ripieno
 Ricotta di Capra, Ricotta vaccina, Pecorino Romano Q.B., Erba cipollina, Noce moscata, Pepe, Sale q.b.
Per condimento
Lime, Menta Romana, Salvia
Fatta la sfoglia (e spero non mi chiediate come si fa', perche' so che siete piu' che capaci...) e' stato preparato il composto con ricotta di capra 500 gr, 100 gr di ricotta vaccina erba cipollina, noce moscata, sale, pepe qb e pecorino romano circa 3 cucucchiai ( il tutto poi e' soggettivo alla sapidita' del pecorino).
Per fare i cappellacci ho utilizzato un coppapasta di circa 8,5 cm di diametro e pasta tirata fine.( ma non diciamo al mio amico altrimenti mi lincia !!)
Condito il tutto con Burro di capra, menta romana, salvia e lime.
Il risultato buono, caldo avvolgente e delicatissimo.

Alessandra.................Bon Appétit !!!!
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