After Taste....Spaghetti con alici , sua colatura e....


"After Taste" mai fu appropriato di piu' questo titolo.
Dopo i miei piccoli bagordi al Taste of Roma, sono rientrata in casa con un piccolo omaggio fatto da Kopper Cress . Di cosa sto parlando dei Micro vegetables ed in particolare Majii Leaves.
Assomigliano tantissimo alla famosa "rosa del deserto" che quasi tutti hanno sul loro balcone.
Ecco cio' non significa che adesso andate fuori al balcone e gli fate lo scalpo, perche' viene coltivata in maniera completamente diversa ed e' anche inutile dire che vi mangereste  tutte quelle piccole schifezzuole che gli diamo per renderele piu' forti, grandi etc.
Quindi proprio i curiosità da questo, me ne hanno regalato una scatola ho chiesto le proprieta' e semplicemente mi e' stato detto che e' una spugna.
Si esatto una spugna. Letteralmente mi e' stato detto " se tu prendi una siringa piena di caffe' per esempio  e la inietti dentro i petali questi sapranno di caffe'!!"
Io sono rimasta senza parole ed incuriosita' e cosi continuando a fare due chiacchiere mi e' stato detto che a Napoli un noto ristorante le tratta facendole impregnare di un'infusione di limone ed altro e cosi l'altro giorno mi e' venuto di partire dall'infusione per arrivare a questo piatto:

Spaghetti con alici sua colatura e Majii Leaves al profumo di Pepe verde Vanigliato

100 gr di Chitarra a matassa Cocco
100 gr di alici pulite
2 cucchiai di colatura di alici di Cetara
Limone
Erba cipollina
Pepe Verde Vanigliato del Borneo
Peperoncino fresco
Olio evo
Aglio

Metti in padella circa 2 cucchiai di olio extra vergine, pezzettini di peperoncino ed aglio e fai andare per 1-2 minuti aggiungi le alici e lascia cuocere per 2 minuti. Le alici non dovranno cuocere del tutto perche' dopo dovremo ripassarci la pasta.
Togli dal fuoco e aggiungi i 2 cucchiai di colatura di alci e una sprumuta di 1/4 di limone. Aggiungi le foglie Majii , che precedentemente hai intaccato,  e lasciale in infusione per  i minuti necessari per la cottura della pasta.
Cuoci la pasta bella al dente scolata non benissimo, (tradotto mette un poco di acqua di cottura ).
mettila nella padella con il suo sugo di alici, rimettila sul fuoco e manteca per 1 minuto. Spegni il fuoco aggiungi erba cipollina tritata e pepe vanigliato.

Mettila nel piatto come meglio preferisci. Io l'ho impiattata colsi .. Carina vero'.



Gusto molto particolare soprattutto le famose foglie di Majii Leaves che in effetti sapeva di colatura di alci e di limone.

Alessandra..................Bon Appétit !!!
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