Ricette e Appunti di viaggio

Atman - Igles Corelli


Era tempo che dovevo fare questa pubblicazione, ma per una serie di ragioni non ho avuto tempo , ma cambia poco perche' parliamo di uno dei Maestri del Cucina Italiana: Chef Igles Corelli e quindi non c'e' scadenza.
Chef Corelli ho avuto il piacere ma sopratutto la fortuna di conoscerlo quando ho fatto la scuola cucina di classe 2 al Gambero : parlo di fortuna perche' quando conosci certe persone che hanno fatto la cucina capisci che puoi apprendere tanto.
Ed cosi e' stato. La trasmissione e' finita ma per un po' insieme ad altri due matti conosciuti al Gambero siamo andati ad alcune manifestazioni dove Igles ci "frustava vivi"  ( scherzo) nelle preparazioi dei piatti.
Ricordo con piacere " Cene Galeotte a Volterra" ,  " Chef al Massimo a Monzuno " e "Wine Town a Firenze" manifestazioni durante le quali si lavori ma carpisci molti segreti, vedi piatti e quella e' uan grande scuola ed uan grandissima fortuna poterla fare : non per ultimo il fatto che alla fine conosci anche  una persona veramente disponibile e brava.
Ma senza essere troppo mielosa nel fare il profilo di  Igles , metto il pranzo consumato  con molto gusto insieme ad altri amici proprio all'Atman solo qualche mese prima che arrivasse la prima Stella..
Avro' portato bene? Il menu' e' sopra mentre i piatti subito qui sotto...






E' strano vedere un Maestro dietro un vetro che cucina per te  e tu li seduta che lo guardi, lui ti sorride e continua a lavorare: esperienza divertente anche perche' noi che ci siamo permessi di dare il voto ai suoi piatti ma d'altronde dopo questi anni c'e' anche la confidenza di scherzare con lui.

E per ultimo un buon caffè ... con il Maestro.


Alessandra........Bon Appétit !!!
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pipdig