Mousse au Chocolat con il mio olio novello

Ed eccoci oggi un po' ad addolcirci la vita.
In questo periodo ci dobbiamo consolare specie dopo giorni di lavoro a raccogliere olive, a faticare sotto la pioggia.insomma della serie trovare sempre le scuse per magiare cose buone.
E cosi domenica scorsa e' passata a trovarmi un'amica che si e' fermata  a pranzo e visto che non avevo un dolce mentre si preparava il pranzo  e facendo due chiacchiere, insomma i soliti bla bla su uomini e spettegulesss ,  in soli 20 minuti abbiamo fatto il dolce che poi ci siamo mangiate nel pomeriggio.
La cosa divertente e' stata vedere quest'amica che proprio non e' un fulmine in cucina, preparare questa mousse con tutti passaggi.
Ha tagliato, fuso, iglobato insomma ha fatto tutto senza accorgersi che in realtà ha fatto tutto lei io ho fatto solo in maniera che fosse tutto piu' semplice.
Quindi se c'e' riuscita Patrizia potete farlo tutti nessuna scusante.

Mousse au Chocolat

mousse al cioccolato fondente cion olio extra evrgine di oliva e latte di sojaPer 4 persone
150g cioccolato fondente al 80%, 
3 uova, 
60g zucchero
pizzico di sale
50 ml di latte di soia
Pinoli
Iniziate nello far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. 
Ricordo sempre che per bagnomaria appunto si deve fare in maniera che la bastardella messa sopra la pentola con l'acqua che bolle non tocchi mai l'acqua,quindi il cioccolato si sciogliera' con il solo vapore.
Una sciocchezza ma e' meglio ricordarlo.
Mentre il cioccolato si  scioglie, montare gli albumi con un pizzico di sale, personalmente ho messo un pizzico di sale abbondante.
In un'altra ciotola montate i tuorli con zucchero sino a renderli belli spumosi.
Quando il cioccolato e fuso fatelo leggermente freddare e poi aggiungete a filo i tuorli montati e continuate a mescolare con una frusta.
Piano  piano il composto tendera' a solidificarsi , ma appena inizia versate lentamente il latte di soia .
Assorbiti i tuorli e  il latte di soia aggiungere le chiare montate con un leccapentola  dal basso verso l'alto per non far smontare  gli albumi.
Mettete il composto spumoso dentro una ciotola e fate freddare in frigo per 3/4 ore.
Se volete accellerare i tempi ponete la cioctola nel freezer per 30 minuti
Tiratela fuori dal frigo e cospargete sopra  pinoli tostati in padella.
cuioccolata mousse con olio evo e latte di soja  
Potete servirla dentro la grande ciotola, molto informale per un pranzo con amici o persone intime oppure fate delle quenelles e sopra sempre i pinoli.

Note e suggerimenti

Quando la servite aggiungete un filo di olio novello : l'olio esaltera' nella mousse la parte cioccolatosa, smorzera' il dolce e tirerà fuori anche quella parte salata data semplicemente dal quel pizzico di sale.

Alessandra.............Bon Appétit !!!
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