ricette e appunti di viaggio

Peperoni Arrostiti

I peperoni arrostiti e' forse uno tra i contorni estivi piu' buoni di sempre . I peperoni sono di stagione estiva e stanno al massimo del loro sapore ed i oltre si possono preparare e si conservano anche per diversi giorni quindi molto pratici.
Cosi anche se non e' ancora estate mi sono un poco portata avanti e ne ho preparati un po'.
Un ricetta semplice ma veramente gustosa.
Inoltre sono una perfetta base per preparare altre sfiziose ricette come tortini con sapore di arrostito, muffin, creme e tanto altro.

peperoni arrostiti primo piano contorno
Peperoni Arrostiti

Peperoni rossi, verdi e gialli
Olio extra vergine di oliva
Sale
Aglio
Erba Persa
Aceto di vino Rosso  o Limone


Sciacquate sotto l'acqua i peperoni, e metteteli ad arrostire sopra una griglia.
Una volta si usava farli alla brace ma  per praticita' dentro una casa una piastra va benissimo e' un'ottima alternativa.
Fateli bruciacchiare per bene: vedrete che la pelle diventera' nera e tendera' a staccarsi e' il momento di girarli.
Dovranno essere abbrustoliti su tutto i lati, sulla parte tonda alta e anche il culetto.
Lentamente  vedrete che i peperoni durante la cottura tenderanno a tirare fuori la propria acqua di vegetazione che tendera' a far fumo in cucina.
Pazientate il risultato e' vicino.
Prendete io peperoni e metteteli o in un sacchetto di carta (quello di una volta di carta paglia)  o copriteli con della pellicola trasparente.
Fateli riposare e finché non saranno molto tiepidi.
A questo punto puliteli , togliendo la buccia che e' bruciata.
Se fate bene l'operazione di copertura del peperone, la buccia viene via in un attimo.
I peperoni sono pronti per essere mangiate.
Conditeli con  sale, aglio, erba persa e qualche goccia di aceto di vino rosso o limone.

Ricetta peperoni arrostiti in barattoli per conservare in inverno

Volendo potete anche conservarli ponendoli dentro un barattolo precedentemente sterilizzato e fatto bollire per 25 minuti, in maniera da poterli consumare anche nel periodo invernale o anche regalare.
Se li regalate accompagnate il barattoli con una vostra etichetta  come questa



Alessandra.......... Bon Appétit !!!
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