Cremolato di Pesche

Ci siamo già avventurati nel mondo dei cremolato e con grande successo siamo andati oltre e sono andata a farlo di Albicocche, non pubblicato ma delizioso e questo con pesche.
Delizioso cremoso e particolarmente profumato.
Lo si puo' servire semplice, corretto con un alcolico e come ho fatto io questa volta con della panna.

Cremolato di Pesche

Ricetta cremolato di pesche mature con panna


800 gr di polpa di pesche belle mature
150 gr di zucchero semolato
100 gr di acqua

Iniziate con sbucciare le pesche e di tagliare via la polpa dal nocciolo e mettete in una ciotola.
Noterete che durante il taglio la pesche tirera' fuori il suo succo : non buttatelo.
Frullatele con il mixer ad immersione.
In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero e fatelo sciogliere, quando e' pronto fatelo freddare leggermente e poi mischiatelo con la purea di Pesche.
Attenzione poiche' la quantita' di succo varia anche dal tipo di pesche che utilizzate e dalla loro maturita' occorrera' dosare l'acqua: se e' poca aggiungete ed arrivate a 150gr se e' tanta togliete.
Il quantitativo zucchero e acqua ( liquido) deve essere sempre identico.
A questo punto fate freddare il composto, ma ci vorrà pochissimo e poi versate il composto in una busta per alimenti.
La busta poi posizionata per orizzontale e' stata messa nel freezer.
Dopo circa 3 ore  maneggiare la busta in maniera da fare riammorbidire il composta e non farlo ghiacciare anzi cristallizzare. Ripetete l'operazione per altre 2 volte.
Il tempi di preparazione e' in funzioni di 2  variabili: la quantita' di partenza del composto e dalla forza del vostro freezer.
Diciamo che di media con un 6 ore avete un perfetto cremolato. Tempo perfetto per fare altro.
Versate nel bicchiere  il cremolato ed aggiungete la panna e ....................
ricetta cremolato pesche con panna dettaglio cucchiaino  pesche con panna

Alessandra.....................Bon Appétit !!!
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Food Lovers - Kijiji Websites Awrards 2014

Ho ricevto una mail molto carina e simpatica riguardo un premio del web e quindi pubblico e diffondo..
http://blog.kijiji.it/food-lovers-website-award-2014/

Kijiji, il sito di annunci di Ebay, da tempo fa parte del mondo dei blogger italiani e per dare risalto a queste bellissime realtà ha varato i Kijiji Websites Awards.
Si tratta di un riconoscimento diviso in categorie, che viene assegnato a blogger meritevoli  e che secondo noi vale la pena seguire!

Qui da Kijiji la parola dieta è bandita: ci piace mangiare, amiamo il gusto per il cibo e per la scoperta di sapori nuovi e a turno condividiamo le nostre creazioni gastronomiche in ufficio per una merenda golosa tra colleghi.

Proprio da questa passione nasce il nuovo website award di Kijiji dedicato ai food blogger. Ormai più famosi delle star hollywoodiane, seguitissimi e cercatissimi da media e tv, i food blogger sono un vero fenomeno in Italia. Ma al di là della moda, la cosa che conta è che la maggior parte di questi blog è fatta da persone piene di passione e amore per la cucina, che riescono a trasmettere tutto questo in modo sano e genuino.
Questi i blog di cucina che abbiamo voluto premiare perché ci hanno colpito proprio per la loro spontaneità.

PASSIONE IN CUCINA
Quelli che ti fanno venire voglia di mangiare e cucinare.
Il Giulebbe
Puffin in Cucina
Una Finestra di Fronte
Colazioni a letto
Cucchiaio e Pentolone
Cuoca a tempo perso
Nel cuore dei sapori
Ma che ti sei mangiato
Briciole di mele
Il blog di Ci_Polla
DOLCI TENTAZIONI
I blog dedicati a dolci e pasticceria… gnam!
I dolci nella mente
Le dolci creazioni di Maria
I dolci di Pinella
Alveare delle delizie
ANCHE L’OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE
Ricette deliziose e una cura fotografica da dieci e lode.
Io così come sono
Gatto Ghiotto
La Cuoca eclettica
Italians do eat better
VEGETARIANI E VEGANI
Un salto nel gustoso mondo veg.
Una V nel piatto
La frittata è fatta
Golosità vegane
CUCINA BIOLOGICA E SENZA GLUTINE
Per mangiare sano senza rinunciare al gusto.
La Celiaca pasticciona
Sweet Bio Deliciuos
Cucina con Bio
Un cuore di farina senza glutine
SAPORI DAL MONDO
Cucina etnica da leccarsi i baffi.
Labna – Cucina ebraica
Nanami – Cucina giapponese naturale
La montagna incantata – Cucina mediterranea
Mangiare greco
Chez Betulì – cucina internazionale
URBAN COOKING
Quando la cucina diventa chic.
Kitchen in the City




Alessandra............Bon Appétit !!!
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Tortine Patate e Fagiolini

Ingredienti e sapori della cucina Ligure queste tortine in teoria e pratica partono dallo sformato e si trasformano non nei contenuti ma soltanto nella forma.
Avevo necessita di fare delle tortine che accompagnassero un pranzo e cosi  sono venute queste: bellissime ed invitanti tortine a forma cilindrica ma voi potete farle come volete.
Croccanti fuori e morbide all'interno e come si direbbe in TV un'esplosione di sapori.

ricetta tortine e torta salata di origine ligure patate fagiolini menta e parmigiano

Tortine Patate e Fagiolini
per 5 tortine (5cmx5cm)

200 gr di patate
100 gr di fagiolini
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pangrattato
1 tuorlo
abbondante menta
sale 
pepe 

+ Burro , parmigiano e pangrattato per gli  stampi.


Pulite e fagiolini togliendo le estremita': potete farlo a mano o con un coltello. Se e' presente il filetto coriaceo toglietelo, ma non sara' il vostro caso e specie di questo periodo.
Lessateli in acqua bollente, ma manteneteli croccanti.
Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio cosiche' verrà arrestata la cottura e manterranno un bel colore verde brillante.

Pulite le patate sotto acqua e lessatele con tutta la buccia.
Scolatele,  fatele freddare e poi spelatele.
Schiacciate le patate con una forchetta o con una schiaccia patate in una ciotola, aggiungete i fagioli tagliati grossolanamente a pezzi, il tuorlo, il parmigiano , il pangrattato ,il  sale ,  il pepe e la menta sminuzzata.

Amalgamate il tutto ed assaggiate. Se necessario aggiustate di sale o di quello che preferite.
Imburrate le formine  e poi spolverizzate con pan grattato.
Distribuite il composto nelle formine e sporverizzate anche il sopra con pangrattato e parmigiano .
Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Perfette da mangiare sia tiepide che fredde.

ricetta torine salate patate fagiolini menta parmigiano di origine ligure

Nota della Cuoca
A chi piace puo' ripassare i fagiolini e le patate a tocchetti in padella con un poco di aglio.
Avranno un gusto ancora piu' saporito.

Alessandra..............Bon Appétit !!!
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Insalata di Riso..

Da sempre conosciuta come la regina delle insalate estive ed anche in virtu del fatto che oramai e' scoppiata la bella stagione ed il caldo è arrivato ed avvolge i nostri corpini biancastri e paffuteli , non si puo' far altro che pubblicare una ricetta semplice gustosa e golosa che ci rimette in forma perche' non ha un grande contenuto ne di grassi ne di calorie  e che in più e' fresca e  buona, 'insalata di riso.
E' un piatto che si puo' fare in 3000 versioni e non esiste ne una giusta ne una sbagliata, ma come meglio la preferite fatela.
IO per Agrodolce ho fatto questa semplice e buona .

Insalata di Riso

Riso basmati   300 g
Groviera  150 g
Prosciutto cotto  150 g
Peperoni   1/2
Pomodori datterini  100 g
Olive nere snocciolate   30 g
Olive verdi snocciolate  30 g
Piselli   100 g
Tonno sott'olio   150 g
Erba cipollina  5 ciuffi
Prezzemolo   qb
Cetrioli sott'olio   5
Sale  & Pepe


 Fate cuocere i piselli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e teneteli da parte.
 Nella stessa acqua cuocete il riso. Scolatelo quando mancano 2 minuti alla cottura (leggete attentamente i tempi riportati sulla confezione perché variano in base alla marca). 

Allargatelo su una teglia per farlo raffreddare velocemente.
 Nel frattempo pulite il peperone, eliminate i semi e i filamenti interni e fatelo a cubetti.
Tagliate i pomodori ed eliminate i semi. Tritate anche l’erba cipollina e il prezzemolo. 
Raccogliete tutto in una ciotola e unite anche il formaggio, le olive nere e quelle verdi, il prosciutto cotto e i cetrioli tagliati a dadini. Aggiungete anche i piselli e il tonno sgocciolato.


Unite il condimento al riso freddo, pepate e tenete in frigo fino al momento di servire.
Servire fredda con una bella foglia di basilico a decorazione

Se vuoi veder  la video ricetta di Agrodolce  clicca   QUI!!


ricetta insalata di riso piselli prosciutto cotto peperoni tonno cetrioli olive verde e pomodorini datterini

Alessandra......Bon Appétit !!!
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