Cremolato di Pesche

Ci siamo già avventurati nel mondo dei cremolato e con grande successo siamo andati oltre e sono andata a farlo di Albicocche, non pubblicato ma delizioso e questo con pesche.
Delizioso cremoso e particolarmente profumato.
Lo si puo' servire semplice, corretto con un alcolico e come ho fatto io questa volta con della panna.

Cremolato di Pesche

Ricetta cremolato di pesche mature con panna


800 gr di polpa di pesche belle mature
150 gr di zucchero semolato
100 gr di acqua

Iniziate con sbucciare le pesche e di tagliare via la polpa dal nocciolo e mettete in una ciotola.
Noterete che durante il taglio la pesche tirera' fuori il suo succo : non buttatelo.
Frullatele con il mixer ad immersione.
In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero e fatelo sciogliere, quando e' pronto fatelo freddare leggermente e poi mischiatelo con la purea di Pesche.
Attenzione poiche' la quantita' di succo varia anche dal tipo di pesche che utilizzate e dalla loro maturita' occorrera' dosare l'acqua: se e' poca aggiungete ed arrivate a 150gr se e' tanta togliete.
Il quantitativo zucchero e acqua ( liquido) deve essere sempre identico.
A questo punto fate freddare il composto, ma ci vorrà pochissimo e poi versate il composto in una busta per alimenti.
La busta poi posizionata per orizzontale e' stata messa nel freezer.
Dopo circa 3 ore  maneggiare la busta in maniera da fare riammorbidire il composta e non farlo ghiacciare anzi cristallizzare. Ripetete l'operazione per altre 2 volte.
Il tempi di preparazione e' in funzioni di 2  variabili: la quantita' di partenza del composto e dalla forza del vostro freezer.
Diciamo che di media con un 6 ore avete un perfetto cremolato. Tempo perfetto per fare altro.
Versate nel bicchiere  il cremolato ed aggiungete la panna e ....................
ricetta cremolato pesche con panna dettaglio cucchiaino  pesche con panna

Alessandra.....................Bon Appétit !!!
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