Frittelle di Zucchine

Le frittelle di zucchine sono un antipasto estivo che si prepara velocemente e con pochi ingredienti. Apprezzate da adulti e bambini, queste frittelle sono cucinate con uno degli ingredienti più presenti sulle tavole estive: le zucchine. La preparazione richiede due cotture: le zucchine sono prima cotte per pochi minuti in padella, amalgamate con l’uovo e fritte in olio di semi di arachidi. Il segreto per ottenere un ottimo risultato è quello di scolare bene le zucchine su carta paglia, dopo la prima cottura, e di friggere in olio bollente per massimo 1 oppure 2 minuti. La farina serve invece a creare un composto corposo e denso. Queste frittelle sono inoltre il Finger food ideale da servire durante l’aperitivo e si possono accompagnare con una salsa allo yogurt e menta.

 Frittelle di zucchine

3 Uova
Farina   2 cucchiai
Zucchine1 kg
Parmigiano grattugiato  80 g
Olio evo
Olio di semi di arachidi   1 lt
Sale e pepe QB

le_zucchine_per_la_preparazione_delle_frittelle_di_zucchine 

Tagliate le zucchine a dadini e friggetele in padella con l’olio extravergine di oliva.

Scolatele su carta paglia e fatele intiepidire.
la_preparazione_delle_frittelle_di_zucchine 

Rompete le uova e sbattetele. Unite la farina, le zucchine, il parmigiano, il sale e il pepe. Il composto deve risultare corposo.
.la_cottura_delle_frittelle_di_zucchine 

Portate a temperatura abbondante olio di semi di arachidi, prendete 1 cucchiaio di impasto e iniziate a friggere le frittelle
Giratele durante la cottura e scolatele su carta paglia.  Servite calde. 
Alessandra.........Bon Appétit !!!
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