sabato 19 luglio 2014

Ricetta Tiramisu' alle fragole

 
Il tiramisù alle fragole è un dolce freddo al cucchiaio ideale da preparare in estate e in particolare nei mesi di giugno e luglio. Variante del classico tiramisù - preparato con caffè e cacao – quello alle fragole è un dessert fresco e delicato che può essere confezionato anche all’interno di bicchieri monoporzione. Nella ricetta le fragole sono frullate per ricavare una salsa nella quale immergere i savoiardi. Tra uno strato e l’altro si sovrappongono le fragole tagliate e si mette la crema fatta con tuorli, zucchero e mascarpone. Per la preparazione del tiramisù si consiglia di utilizzare uova freschissime e, chi preferisce, può decidere di pastorizzarle eseguendo un procedimento analogo a quello dello zabaione: le uova e lo zucchero si montano a bagnomaria a una temperatura inferiore agli 80 ⁰C.
Tiramisù alle fragole

la_preparazione_delle_fragole_per_il_tiramisù_alle_fragole
Tenete alcune fragole da parte per la decorazione finale. Eliminate il picciolo delle fragole e tagliatene 100 g a rondelle. Unite 25 g di zucchero e il succo di limone alle restanti fragole lasciate intere.

la_salsa_alle_fragole_per_la_preparazione_del_tiramisù_alle_fragole 
Frullate con un frullatore a immersione oppure un mixer fino a ottenere una salsa.In una ciotola versate i tuorli e 100 g di zucchero. Montate con la frusta per qualche minuto. Dovrete ottenere un composto liscio e spumoso. Potete pastorizzare i tuorli montandoli a bagnomaria, come si fa per lo zabaione, senza superare gli 80 ⁰C.

la_crema_al_mascarpone_per_il_tiramisù_alle_fragole 
Unite anche il mascarpone e continuate a montare il composto con la frusta (chi preferisce può utilizzare anche quelle elettriche). Versate il rum e mescolate. Versate il composto nel sac à poche e mettetelo in congelatore per 30 minuti.
Montate la panna in una ciotola fredda e mettetela nel sac à poche.

il_confezionamento_del_tiramisù_alle_fragole 
Iniziate a confezionare il tiramisù: bagnate i savoiardi nella salsa di fragole.
il_tiramisù_alle_fragole 
Adagiateli sul fondo della pirofila e distribuite una parte di fragole tagliate a pezzi.

la_composizione_del_tiramisù_alle_fragole 
Completate lo strato con la crema al mascarpone. Ripetete l'operazione ancora una volta.

i_ciuffetti_di_panna_sul_tiramisù_alle_fragole 
Terminate con ciuffetti di panna montata e le fragole intere. Servite freddo.

Nota Ops gli ingredienti !!!

Mascarpone   250 gr
Panna fresca   200 ml
Tuorlo 2
Zucchero   125 gr
Fragole    500 gr
Savoiardi    200 gr
Rum  1 cucchiaio  anche 2 ;)
Limone  1

Alessandra.........Bon Appétit !!!

2 commenti:

cristina b. ha detto...

io adoro il tiramisu di fragole, mentre quello classico al caffè non lo mangio mai. bellissima la tua versione e mi piacerebbe tanto copiartela, ma forse hai dimenticato la lista degli ingredienti.... :)))
grazie, buona domenica!

Alessandra Ruggeri ha detto...

Grazie Cristina si vede che urgono ferie !!!!
Aggiunta la lista che giustamente occorre :))

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