Prosegue il viaggio del nasello nei nostri piatti e dopo antipasto passiamo al primo: il nord Italia con la sua polenta incrocia il mare e dallo scontro nasce
Per 4 persone
600 g di filetti di nasello
2 acciughe
1 aglio
Vino bianco
Brodo di pesce
Aceto di mele
polenta già pronta da affettare circa 500 gr
prezzemolo
olio
sale
pepe
burro
pecorino grattugiato q.b.
Tagliate
finemente lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo. In un tegame scaldate un poco
di olio ed insaporitevi per alcuni minuti il composto tritato, unite le
acciughe spezzettate. Mescolate. Aggiungete il nasello sfilettato, versate 1
bicchiere di vino bianco tanto quanto occorre a coprire il pesce, un poco di
brodo di pesce ed una spruzzata di aceto di mele. Regolate di sale e pepate.
Cuocete finché il fondo di cottura si sarà ridotto. Tagliate a fettine la
polenta, mettetela in padella con una noce di burro e lasciatela scaldare ed
insaporire da entrambi i lati. Disponetela
sul piatto da portata e sopra mettete il ragù ed una spolverata di pecorino.
Alessandra...........Bon Appétit !!!
