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Bicchierini di spuma di rombo con insalata belga e briciole di croccanti

Ingredienti semplice per fare dei bicchierini golosi e particolari perfetti anche come svuota frigo: in questo caso abbiamo usato il rombo ma potrebbe prestarsi bene anche altro pesce bianco.

Bicchierini di spuma di rombo con insalata belga e briciole di croccante

Bicchierini di spuma di rombo con insalata belga e briciole di croccanti alessandra ruggeri

200 gr di rombo
200 gr di formaggio squacquerone
2 cespi Insalata belga
Sale
Pepe
Olio
Croccante di mandorle
Aceto balsamico

Rompete il croccante con un mattarello facendolo grande come delle nocciole.
Pulite il pesce da lisce e mettetelo in padella con sale e pepe e fate cuocere.
Quando si e' freddato  ponetelo nel frullatore insieme al formaggio e frullate: aggiungete dell’olio e sale se necessario.

Pulite e tagliate finemente l’insalata belga e condite con sale, qualche goccia di aceto balsamico, olio e distribuite nei bicchierini e subito sopra la spuma.

Per concludere sopra la spuma le briciole di croccante.

Bicchierini di spuma di rombo con insalata belga e briciole di croccanti alessandra ruggeri



Nota della cuoca

"A piacere potete profumare la crema con un pizzico di curry "


Alessandra............Bon Appétit  !!!!
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